Basmati Reis Kochen
Das richtige Wasserverhältnis, die perfekte Quellzeit und die häufigsten Fehler
Basmati Reis gelingt am besten im Verhältnis 1:1,5 mit Wasser: Reis kurz waschen, mit Wasser und Salz aufkochen, dann 10 Minuten bei kleinster Hitze quellen lassen und weitere 5 Minuten ohne Hitze ruhen lassen. So bleiben die Körner locker, trocken und brechen nicht.
Das Wichtigste in Kürze
- Wasserverhältnis 1:1,5 — deutlich weniger als bei Milchreis oder Risotto
- Reis vor dem Kochen waschen, bis das Wasser klar bleibt
- Nach dem Quellen 5 Minuten ruhen lassen, Deckel geschlossen
- Niemals umrühren: das bricht die Körner und macht den Reis klebrig
Das richtige Verhältnis von Reis und Wasser
Wichtig ist außerdem der Topf: Er sollte breit genug sein, dass der Reis höchstens zwei Zentimeter hoch steht. In einem zu hohen Topf gart die untere Schicht, während die obere noch roh ist.
Warum Sie Basmati immer waschen sollten
Ein längeres Einweichen von 20 Minuten verkürzt zusätzlich die Kochzeit und lässt die Körner noch länger werden. Notwendig ist es nicht.
Auf einen Blick
| Kochzeit | 10 Minuten |
|---|---|
| Ruhezeit | 5 Minuten |
| Ergiebigkeit | 200 g roh ≈ 4 Portionen Beilage |
| Energie | ca. 350 kcal pro 100 g roh |
Häufige Fragen
Muss ich Basmati Reis wirklich waschen?
Ja, wenn er locker werden soll. Ungewaschener Basmati bringt lose Stärke mit ins Kochwasser und verklebt dadurch merklich stärker.
Warum wird mein Basmati matschig?
Meist ist zu viel Wasser die Ursache, seltener zu langes Kochen. Halten Sie 1:1,5 ein und rühren Sie während des Quellens nicht um.
Kann ich Basmati vorkochen?
Ja. Ausgekühlt hält er zwei Tage im Kühlschrank und lässt sich mit einem Schuss Wasser in der Pfanne wieder auflockern.
Wie viel Reis pro Person?
Als Beilage rechnen Sie 50 bis 60 g rohen Reis pro Person, als Hauptgericht 80 bis 100 g.
Basmati in Spitzenqualität
Unser Basmati reift mindestens zwölf Monate — das macht die Körner länger und aromatischer.
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